2018年5月18日下午，程淮中校长在梁枫副校长陪同下到学校食堂检查调研食品安全工作并出席后勤服务中心食品安全责任状签订仪式。南京梅花餐饮管理有限公司董事长任骏、总经理兰家勇、副总经理许大伟专程参加。后勤服务中心全体员工、各餐厅负责人及岗位安全员参加了食品安全责任状签订仪式。
视察中，程校长对食堂生产流程、操作规范、安全管理、制度与台账建设等环节进行了细致的察看与询问，同时就操作规程、安全处置方面的知识对现场员工进行了测试。
责任状签订仪式中，程校长首先与分管副校长梁枫同志签订了责任状；服务中心主任刘忠驷同志向梁枫副校长递交了责任状；刘忠驷同志与服务中心分管安全工作的副主任耿兴兵同志签订了责任状。随后，程校长对如何进一步做好学校食品安全工作发表讲话提出要求。
程校长指出，“民以食为天，食以安为先”，食品安全责任重于泰山。食品安全直接关系到师生员工的身心健康，直接关乎校园平安与稳定。为此，党和政府高度重视这项工作。我们一定要树立“安全第一”的思想，防微杜渐，常抓不懈。
一要严格落实责任，做到守土有责，守土尽责。责任务必要记在心上，把它当作一种舍我其谁的担当、一种责无旁贷的使命。责任一定要横向到边，纵向到底，打通”最后一公里“，实现全覆盖，只有人人尽责才能真正筑起食品安全防线，我们食品安全才真正有保障。
二要狠抓日常监管，做到严在平常，重在经常。食品安全不能存在任何侥幸的心理，要做细做实把控好生产加工过程的每一个环节，要严格把好“六关”——食品原料进货关、食堂环境卫生关、餐饮用具消毒关、食品原料保管贮存关、饭菜试尝留样关、食堂从业人员体检培训关；要筑牢“三防”——防止发生投毒事件，防止霉变、假冒伪劣食品原料流入学校食堂，防止流行性病毒感染食品。
三要健全管理制度，做到规范管理，优质服务。要结合新时代的要求和学校食堂运行模式改革的现实状况，及时对原有的制度进行修订完善，真正拿出科学有效管用的制度。与此同时，还有根据学校智慧管理、智慧服务的要求，加强数字化、信息化、智能化建设与应用，使校园饮食服务工作更加便捷、更加贴心。
副校长梁枫同志强调，食品安全工作怎么重视都不过分。我们要在健全学校食品安全责任体系，完善基层安全工作组织网络的基础上，善于发现隐患并解决问题，树立“祸患常积于忽微”安全防范意识，充分认识到影响学校食品安全因素的隐蔽性，加强学习研究，用专业知识和可靠的技术手段切断安全事故发生的可能。要加强教育培训与应急演练。要让安全规范操作成为每个员工的习惯，要让每个员工熟悉食品安全事故处置流程。要增强安全隐患综合分析研判能力，要加强对食品安全事故典型案例的收集、分析与研究，切实提高食品安全管理与突发事件的应急处理能力。
南京梅花餐饮管理有限公司董事长任骏一起陪同程校长察看了梅园餐厅。他在讲话中指出，梅花餐饮将努力聚焦新时代师生对美好校园生活的新向往和学校新的发展目标，同舟共济，全心全意为师生服务，努力打造一流的幸福健康安全好食堂。
（文/后勤服务中心 图/记者团：黄宇、蒋翠）
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